「2種類のサーモンマリネ」

“上質”を纏ったコンパクト”をイメージ。芳醇な燻製の香りを纏わせ、奥行きのある味わいだ。

「フォアグラのテリーヌ」

オーラのエクステリアを赤いエディブルフラワーで表現した。

まずは視覚で楽しみ、次にフォアグラのテリーヌとともに舌で味わう。フランボワーズとビーツのシャーベットは口直しに。

「濃厚なトリュフと卵」

細部までこだわり抜いてつくられた「オーラ」のインテリア。その緻密なこだわりを味わえる一品。

最高級のフレッシュトリュフを贅沢に使って抽出されたソースを、半熟卵の黄身の中に閉じ込めている。

「きのこの濃縮スープ」

e-POWER の「なめらかさ」と「力強さ」をイメージ。

じっくり時間をかけて乾燥させた茸節を、サイフォンで抽出したスープ。鼻の奥にふわっと広がり抜けていく、茸と燻製のなめらかな香り。素材の味が濃縮された力強い味わいに仕上がっている。

「貝とホタテのシャルトリューズ」

カーオーディオという伝統的な機能を、ボーズのテクノロジーで進化させたサウンドシステムを、4種の地産の貝が奏でる「豊かなハーモニー」で表現した。

フランスの伝統的な貝のケーキ“シャルトリューズ”を現代的にアレンジして包み込んでいる。