OCEANS

SHARE

これぞアメリカンビーフの醍醐味!!
「ボリューミーステーキ丼」



【材料】(2〜3人分)
アメリカンビーフ塊肉 500g
岩塩 適量
黒こしょう 適量
バター 20g

■GOS(ゴールデンオニオンソース)
玉ねぎのすりおろし 1個分
にんにくのすりおろし 1片分
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
はちみつ 小さじ1

温かいご飯 適量
バター 適量
万能ねぎ(小口切り) 適量


【作り方】
◆1
常温にもどしておいたアメリカンビーフ全体に多めに岩塩とこしょうをふる。

まずはアメリカンビーフに塩、こしょう。

まずはアメリカンビーフに塩、こしょう。


材料はあらかじめ切ったり、すりおろしたりしておく。

材料はあらかじめ切ったり、すりおろしたりしておく。


◆2
熱したフライパンにバターを入れ、溶けかかったところで中弱火にして1を入れる。片面を1分半焼き、もう片面も同様に1分半焼く。

バターがとろけたところに肉を入れる。1分半タイマーかけて!

バターがとろけたところに肉を入れる。1分半タイマーかけて!


側面の長い2面は同様に、短い方の2面は色が変わる程度にさっと焼く。

分厚い側面はこんな感じに立てて焼く。

分厚い側面はこんな感じに立てて焼く。


バットなどに移し、2分休ませる。その間にソースの材料を混ぜ合わせておく。

バットに取り出し、休ませる。

バットに取り出し、休ませる。


隠し味は、はちみつ。

隠し味は、はちみつ。


◆3
これをもう2回繰り返し、仕上げに強火でさっと焼いて取り出す(焼き加減の好みで3回でも)。

仕上げに強火でカリッと香ばしく焼き上げる。

仕上げに強火でカリッと香ばしく焼き上げる。


◆4
肉を焼いたフライパンに、GOSの材料を混ぜ合わせて入れる。残った肉汁と合わせながら、ひと煮立ちさせる。

焼いた肉汁も余すことなく混ぜ合わせながら GOSソースを作る。

焼いた肉汁も余すことなく混ぜ合わせながらGOSソースを作る。


◆5
焼き上がったアメリカンビーフを好みの厚さに切る。器にご飯を盛り、肉をのせて4のソースを好みの量かける。バターをのせ、万能ねぎをちらす。

分厚くワイルドにカット。

分厚くワイルドにカット。


器にご飯を盛り、肉をのせて4のソースを好みの量かける。バターをのせ、万能ねぎをちらす。

マーシー的、肉焼きポイント



塊肉は中が見えない! そこで秘伝(!?)の目安を。焼き上がった肉の表面を押したときの感触が、親指と人差し指をつけたときの母指球の柔らかさ程度だと“ミディアムレア”なのだとか。
3/4

次の記事を読み込んでいます。