【作り方】
◆1
米を研ぎ、炊飯器の内釜にターメリック、バター、水と一緒に入れてスイッチを入れる。
炊き上がったらよく混ぜて蒸らしておいてね！
◆2
玉ねぎはみじん切りに、トマトはざく切りにする。
にんにくとしょうがはすりおろし、青唐辛子は小口切りにする。
青唐辛子の爽やかな辛味はカレーに欠かせないよね〜！
◆3
フライパンにサラダ油と青唐辛子を入れ、強めの中火にかける。香りが立ってきたらにんにくとしょうがも加えて炒める。
香りが立ったところに玉ねぎも加えて中火にし、あめ色になるまでじっくり15〜20分ほど炒める。
玉ねぎはまず初めにフライパン全体に広げてかき混ぜながら水分を飛ばすべし。
◆4
3にトマトとケチャップを加えて炒め、軽く水分を飛ばす。
カレー粉と塩を加えてさらに炒める。
◆5
4をフライパンの端に寄せて、空いたスペースにバターと味噌を入れて炒める。
味噌と馴染んだバターがパチパチしてきたら肉を加えるタイミング。
味噌とバターがよく混ざり合ったら、ひき肉も加えてよく炒める。
◆6
5にひよこ豆、水、ヨーグルト、はちみつを加えて火を弱め、水分がいい感じに飛ぶまで煮込む。
◆7
器に1のターメリックライスと6のカレーを盛り付けて、召し上がれ！
仕上げに水分を飛ばしながら煮込むときは焦がさないように！
［三浦理志 プロフィール］オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
レシピブック『SURF & NORF COOKBOOK by ミウラメシ』購入はコチラ！「ミウラメシ」とは……本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。
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