老舗「ぼたん」の鳥すきやき、いざ実食！

明治30年の創業当時と変わらず、備長炭にこだわるのが、ぼたん流。

城一　炭火を置かせていただきます。

隆一　お！ 来た!!

ジョー　小さな台の間に炭火が入るんだ！

鉄鍋を使うのも創業から続くスタイル。

隆一　この小さな鉄鍋、ここに歴史と味が染み込んでると思うんですよ。

ジョー　この大きさがいいですね！ 本物の炭なんですね〜。

隆一　チャッカマンでつけるローソクではないですからね（笑）。あれも良いけど、本物の炭を見ると「おっ！」てなるでしょ。

「鳥すきやき」9000円（ご飯・果物付き）

城一　では作っていきます。お肉の部位はモモとムネと、モツ系のハツやレバー、毎朝丸鶏から捌くので新鮮です。

隆一　ランチもやってるから、かなり朝は早いんじゃないですか!?

城一　7時半くらいから仕込んでいます。

ジョー　鉄鍋の音がいいですね。

具材は、鶏肉、豆腐、ネギ、白滝と非常にシンプルな組み合わせ。

隆一　お腹ペコペコで来たらヤバいでしょ？ ヨダレもジュルジュル状態（笑）。

ジョー　すきやきって牛肉のイメージがあるけど、鶏肉も美味しそうですね。

隆一　牛肉はだんだん脂がしんどくなってくるけど、鶏はさっぱりしてるし、飽きないですよね。
 


城一　ひっくり返しながら煮てください。

ジョー　こうしてひとつの鍋を囲むのもいいですね〜。

隆一　グツグツしてきた！

城一　そろそろ食べられそうです。



隆一　モモから、いただきます。……う〜ん！ めちゃくちゃ美味しい！ 鶏肉の味がしっかりしてる！

ジョー　う〜ん。柔らかいのにお肉の歯応えがちゃんとあって美味しいですね。



城一　煮込んでも固くなりにくい千葉県の錦爽鶏（きんそうどり）を使っています。

隆一　確かに火がしっかり通ってても固くなってない。言葉を失ってしまうほど美味しいです。

ジョー　2人で同じ同じ鍋をつつくっていうのも粋ですよね。