「冷奴」で補う、体の水分「津液」

男　で、初手の料理は“なんで”冷奴にしたの？

ママ　豆腐はね、関節痛や疲れにいいの。こういう運動機能系のトラブルはね、「津液（しんえき）」っていって体を構成するリンパ液や筋肉、血液などの水分が不足していると起こりやすい。足がつったりするのもそう。それを補うってわけ。

＜今晩の薬膳用語①＞ 津液（しんえき）＝細胞液や内臓に含まれる体液成分、関節液やリンパ液など。鼻水や涙、唾液なども含まれる。

男　何？ 俺、水分足りなかったの？ あんなに冷コー飲んでたのに？

ママ　バカねぇ、水分ならなんでもいいってことじゃないわよ。「生津滋陰（せいしんじいん）」といって、津液を生じさせて、それを補う効果のある食材で体の中から潤わさなきゃダメなのよ。さらに言うと、津液不足は夏バテや不眠を起こすし、結果的にはイライラやストレスの原因にもなるわけ。

＜今晩の薬膳用語②＞ 生津（せいしん）＝津液を生じさせて体内を潤す作用のこと。

 
男　そっか、だから俺、あんなに若者に毒づいてたのか。

ママ　それもあるんじゃない？ 奥さんや子供にもキツく当たってない？

男　……昨日喧嘩した。30年来取っておいたビックリマンシールを全部捨てられたから、嫁に。

ママ　それは、どっちもどっちじゃない？

男　いやいや、嫁が悪い、あれは。

ママ　まぁまぁ。で、その働きを補佐するのが、山芋とクコの実というわけ。この2つには「滋陰」の効果があって、豆腐の「生津」効果をサポートしてくれるの。いわば「津液」など体内の水分をバリアする働きっていうのかな。

＜今晩の薬膳用語③＞ 滋陰（じいん）＝肌や体内の乾燥を改善し、「津液」を補い、体に潤いをもたらす効果のこと。

男　ママ、思い出し怒りしてきたんだけど。

ママ　ごめん、一回ビックリマンは忘れて（笑）。そうそう、山芋ね。山芋は、実は男性にいちばんいい食べ物で、精力減退に対してもパワーを与えてくれるの。毎日50gずつくらいで本当に効く。踏ん張りが効くようになるっていうのかな。

男　クコの実は何がいいの？

欧米ではスーパーフードとして知られるクコの実。古くは楊貴妃も食べていたと言われる。

ママ　今のあなたにぴったりじゃない？

男　なんで？

ママ　老眼でしょ？「明目（めいもく）」といって目にもいいのよ、クコの実は。

＜今晩の薬膳用語④＞ 明目（めいもく）＝目の働きを改善させる効果のこと。老眼やかすみ目、疲れ目などにも作用。