さあ、いよいよメインを仕上げよう
一旦冷ますことで、肉汁（旨味）を逃さずにカットできる。豪快に分厚く切ろう。さて、寝かせておいた塊肉が落ち着いたら、分厚くカットして、仕上げに表面を炙っていく。調味液にもう一度浸してから網焼きにすると、なんとも言えない香ばしいスモーキーな匂いに！
マーマレードベースの調味液は手羽先や牛肉にも合うので、いろいろお試しあれ。表面に程良く焦げ目がついたら完成だ。好みで粒マスタードをつけても美味しくいただける。お腹に余裕があるならば、細かく切って〆のチャーハンや焼きそばにアレンジしてみるのも選択肢だ。
せっかく炭火を起こすなら、たくさん焼いておいてお土産にすると、自宅でも楽しめる。 5/5
