「ミウラメシ」とは……すっかり寒くなりましたね〜。こんな季節にぴったりな豚汁。これ一品でも十分おかずになる具だくさんに仕上げました。
肉はやっぱり豚バラのかたまり肉ね。そしてポイントはしょうがをた〜っぷり入れていること。風味が良いのはもちろん、しょうがパワーでぽっかぽか。
冬のサーフィンのあとにはこの豚汁が欠かせないっす！
豚汁は下準備が手間だけれど、このうまさには変えられないね〜！「ミウラメシ」を最初から読む【今回のメニュー】豚汁
具だくさんだから、これとご飯で、大満足な定食に。【材料】※作りやすい分量豚バラかたまり肉 250g
絹豆腐 1丁（約300g）
ごぼう 1／2本
だいこん 1／3本
にんじん 1本
さといも 4〜5個
こんにゃく 1枚（約200g）
しょうが（みじん切り） 40g
水 1.5L
こんぶ 15g
削り節 20g
みそ 140g
酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
長ねぎ（小口切り） 適量
【作り方】
◆1
ボウルや密閉容器に、こんぶ、削り節、水を入れて、冷蔵庫で6時間〜ひと晩おく。
◆2
ごぼうはささがきにし、10分ほど水に浸ける。だいこんは皮をむいてから、にんじんは包丁の背で皮をこそげてから、それぞれ8mm〜1cm厚さのいちょう切りにする。豆腐は2cm角に切る。豚肉は1cm厚さのひと口大にする。
◆3
さといもは厚めに皮をむいて3㎝角くらいに切り、沸騰した湯で2分ほどゆでてざるにあける。こんにゃくは手でひと口大にちぎり、沸騰した湯にくぐらせてざるにあける。
◆4
ごま油をひいた鍋を中火にかけ、みじん切りのしょうがを炒める。香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。
◆5
ごぼう、だいこん、にんじん、さといも、こんにゃくを加えて全体に油が回るようさっと炒めたら、1をざるで漉しながら注ぎ、酒を加えて、中火で10分ほど煮込む。
こんぶと削り節を水に入れておくだけのカンタン出汁で。◆6
野菜に火が通ったらみそを溶いて豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。
◆7
器に盛ったら小口切りのねぎをちらし、お好みで七味とうがらしを振って、召し上がれ！
［三浦理志 プロフィール］
オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
「ミウラメシ」とは……本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。
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三浦理志＝料理 渡辺修身＝写真 中里真理子＝スタイリング 川瀬佐千子＝編集・文
