看板娘、登場
「お待たせしました〜」。「ホワイトハウス御用達のワインで、トーストしたオーク樽から移る香りが特徴です」。
完璧な解説をしてくれたのは店長の玲那さん（26歳）。大学卒業後、この店を含む飲食チェーンを運営する企業に就職した。
「最初に配属されたのは銀座にあるワインのお店。お酒に関する知識は全くなかったんですが、上司がテイスティングの相手をしてくれたり、試飲会に連れて行ってくれたりと、親切に教えてもらいました」。
さて、今日は名物だというチーズフォンデュを楽しみにしてきた。
メニューもチーズ、チーズ、チーズ。イタリア産の超硬質チーズ、グラナ・パダーノのうえで仕上げるリゾットやパスタも魅力的。しかし、今日の舌はフォンデュだ。「天使のふわふわホワイトチーズフォンデュ（バゲット付き）」（980円）と「野菜の盛り合わせ」（680円）を注文した。
火を点けたらワインを飲みながらしばし待つ。チェダー、クリーム、エメンタルなどの各チーズをブレンドし、エスプーマでムース状にしている。やがて、そのときが来た。まずは、ブロッコリーから。
ふわっふわでとろっとろ、味も濃厚です。さて、玲那さんが生まれたのは静岡県沼津市。6歳の頃、お隣の長泉町に両親が購入したマンションに引っ越す。
「自然が多いし、花で有名なクレマチスの丘もあります。子供も住みやすい街ですね」。
玲那さんは三姉妹の長女だ。
左から4歳、1歳、7歳の頃の記念写真。
その姉妹がこんなに大きくなりました。玲那さん（中央）大学4年生の時。中学と高校では吹奏楽部に所属。玲那さんはクラリネット担当だった。
「高校のときは部長でした。前に出るタイプじゃないんですが、顧問の先生と卒業する部長から指名されて。理由？ わかりません。真面目で反抗的じゃないから？（笑）」。
高校の文化祭にて。最前列左が玲那さん。 3/3
