ひと手間加えて、さらに燻製上級者のステージに
左は燻製ナッツの蜂蜜漬け。右は燻製ホタテのオリーブオイル漬け。出来上がった燻製は、そのまま食べてももちろん美味い。しかし、宅スモ上級者を目指すなら、さらにもうひと手間。燻製をオイルや蜂蜜に漬け込んでみよう。
お好みのハーブやスパイスとともに漬けておくと、風味が加わり、日持ちもする。オイルをパスタに使ったり、蜂蜜をパンやヨーグルトに使ったりと、長〜く楽しむことができる。
揚げ物は燻煙がかかりやすくておすすめの食材。食べる前にレンジで温めると、さらに香りが際立つ。スーパーやコンビニの惣菜も、燻製用の食材としては手軽でおすすめ。
とくに揚げ物は燻製との相性もいい。時間は２、3分で十分。さらっと燻煙の香りをまとわせよう。
塩や胡椒をかけるのと同じように、燻煙も調味料感覚で気軽に使ってみてほしい。わずか10分で、いつものツマミが数段レベルアップすることを約束しよう。
ようこそ、「宅スモ」の世界へ。
【撮影協力】新富士バーナー0533-75-5000www.shinfuji.co.jp連載「Camp Gear Note」一覧へ「Camp Gear Note」90年代以上のブームといわれているアウトドア。次々に新しいギアも生まれ、ファンには堪らない状況になっている。でも、そんなギアに関してどれほど知っているだろうか？ 人気ブランドの個性と歴史、看板モデルの扱い方まで、徹底的に掘り下げる。
上に戻る 池田 圭＝取材・文・写真
