さて、お腹も空いてきた。ここのフードは、フランスのビストロの定番メニューを押さえている。

しかし、やはり気になるのは締めの「オマールエビ出汁カレー」（900円）。もう一品は誰もが絶賛するという「イワシとパプリカのマリネ」（600円）にした。

カレーは2号店限定メニュー。南仏のビストロではおなじみ、魚介のアラを使った「スープ・ド・ポワソン」にオマール海老の出汁を加えている。
「カレーは本店の厨房で仕込むんですがが、マリネは私が作っています。イワシとパプリカという定番の組み合わせに、味付けは塩のみ。余計なことを一切していません」。
この日は、ふだん本店で働いているまどかさん（23歳）もヘルプとしてカウンターに入っていた。一海さんはどんな人ですか？
「酸っぱいものが好きみたいで、今日もおやつに『よっちゃん』を食べていました」。

「真面目に答えると、常に全力で取り組む姿勢を尊敬しています。スタッフのこともいつも気にかけて、いろいろと話かけてくれるし」。
そんな一海さんだが、じつは極度の人見知りで、いまだにお客さんと話すときに（本人いわく）「ド緊張する」そうだ。
「だから、お店関連の情報を詰め込んだ『コンフル＆えさけ通信』を作って、お手洗いに置いています。話のネタになればいいかなと思って」。

カウンターの常連客は言う。
「初めて『コンフル』に行ったときにもさみちゃんが接客してくれて、すごくフレンドリーで気持ち良かったんです。しかも、応援したくなるというか」。

愛されてるなあ。ワインのお代わりをお願いしますよ。
「ブルゴーニュのシャルドネにしましょうか。甘くない蜂蜜みたいなコクがあって、樽の香りが横に広がるワインです」。