人形町のスペインバルで、看板娘から∞の幸せオーラを受け取った

フードはメニューを開いた瞬間に決めた。「大人のミートボール」（1080円）だ。

注釈には「国産の合挽肉を使った塊肉をイタリア産のトマトで一晩煮込む」とある。どんなものかわからないまま、字面だけで「半熟卵のウフマヨ」（300円）もオーダーした。

キレのあるレモンサワー、花山椒が鼻腔をくすぐるミートボール、意表を突いて冷製だったウフマヨ。どれも素晴らしい。ウフはフランス語で「卵」、マヨはそのままマヨネーズを指す。

今回の看板娘は華乃子さん（26歳）。先ほどのティッシュは店のストックが切れたため買ってきたものだが、自身もひどい花粉症なので助かったという。

華乃子さんは東京の西端、高尾で生まれ育った。
「本当に田舎で、小さい頃は山と川が遊び場でしたね。兄と一緒にホタルを見に行ったり、おたまじゃくしを捕まえたりとか、そういう感じです」
たまたまオーナーと知り合ったことが縁で、3年ほど前からこの店で働き始めた。自分でも接客業は天職だと思っている。
「年に数回、お店に来てくださるアメリカ人のお爺ちゃんがいて、最初の来店時に私が作って店で流していたプレイリストを気に入ってくれたんです。フォー・トップスやスティーヴィー・ワンダーの懐メロで、彼にとっては青春の曲なんでしょうね」

華乃子さんは高校を卒業後、専門学校に入学。語学とホテルの接客を学んだ。
「ホテルのインターン研修では徹底的に正しい敬語を叩き込まれました。だから、若い子が『よろしかったですか？』って言ってるのを聞くと、『「よろしいですか？」でいいんだよ』って注意しちゃいます（笑）」
その後、なぜか有名なアパレルブランドに就職。渋谷と新宿のデパートで販売員として働いたが、「これが本当に自分がやりたかった仕事なのか」と自問する日々が続く。熟考した末に退職を決意し、縁あってこの店のスタッフになった。
華乃子さんに趣味を聞くと「旅」という回答。カリフォルニア州サンタバーバラにある「Knapp’s Castle」という古城の遺跡で撮った写真を見せてもらった。

「写真を撮ってくれているのはタクシー運転手のおじちゃんなんです。この場所の情報がほとんどなくて、大まかな住所で一緒に探してくれました。今でもたまに連絡を取り合っていますよ」
ちなみに、「hachi」という店名がずっと気になっていたが、8がオーナーのラッキーナンバーで、末広がりという意味もあり、さらに横にすると∞（無限大）というのが由来とのこと。