「新鮮な果実を漬け込んだ自家製酒を炭酸で割ったフランス風カクテル、『ペティソーダ』も美味しいですよ。女性に人気なのはパイナップル。でも、私はライムが好き」

久美さんが好きだというライムをいただきましょう。

そうだ、フードのオススメは何でしょう？
「どれもオススメなんですが、やっぱり一番人気は『仔羊の鉄板焼き』。うちの仔羊はミルクしか飲んでいないので、臭みがまったくありません」

ほどなくして、ライムのペティと仔羊が運ばれてきた。

そして、写真からもお分かりいただけるように、どちらも最高に美味しい。
「仔羊は肉の色味を均質に保つために、ソミュール液という調味液に一回漬けてから焼いています。いろんな作り方、漬け方を試して、試行錯誤の末に完成したメニューです」
とうもろこし好きとしては、「とうもろこしのムース（2個で500円）」も気になる。

おっと、これまでとうもろこしから受けてきた感銘を凌駕する味だ。

「これは厨房担当の加藤さんが考案したメニュー。加藤さんの料理は何でも美味しいんです」
思わず追加で注文。加藤さんが持ってきてくれた。

なお、久美さんは年明けぐらいから実家の精肉店で経理担当として働き始める予定だという。
「でも、土日はお休みなので、引き続きここのシフトにも入りたいですね。仲良しのスタッフ達と離れるのが辛いので」
そう言って、「あははははー」と笑う明るい看板娘だった。楽しく、わいわいとした取材の最後に読者へのメッセージを。

【取材協力】
ビストロjeujeu銀座コリドー店
住所：東京都中央区銀座7-2コリドー街1F
電話番号：03-3573-8102
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石原たきび＝取材・文