●ジュージュー焼いて楽しむ「お好み焼き」には……
【白須セレクト】ロゼワインorカリフォルニア・チリなど温暖な地域で造られる濃厚な赤ワイン「肉も魚介も入れるお好み焼きでは、オールマイティなロゼワインを合わせると間違いありません。濃いソースやマヨネーズをたっぷりかける場合は、樽の香りがワインに移っているスモーキーなピノ・ノワールなど、濃厚な赤ワインでもOK」
●こってりした「から揚げ」には……
【白須セレクト】カベルネ・ソーヴィニヨンの赤ワイン「しっかりした味付けで、脂も多いから揚げには、渋みのある赤ワインがぴったりです。カベルネ・ソーヴィニヨンという品種を使ったワインは、脂を中和させてくれます。衣に甘みが強い場合は、チリやアルゼンチンなど南米の赤ワインを選ぶのもいいでしょう。甘みが強く、から揚げの味を邪魔しないものが多いです」
なお、食材によって合うワインが変わるだけでなく、料理の発祥の国のワインを選ぶのがセオリーとのこと。つまり、和食なら日本産、イタリアンならイタリア産、フレンチならフランス産が相性のいいワインを選ぶ近道といえそうだ。ただし、同じ品種や産地でも、生産者によってワインのタイプが変わるため、ワインショップのスタッフに相談すると安心だろう。
ワインの産地や味わい、料理に合わせて選ぶ際のポイントを押さえておけば、和食のみならずどんな料理が並んでも対応できそう。自宅でホームパーティーを開く時に、粋なワイン選びができれば、パパ友などから一目置かれる存在になれるかもしれないぞ！
有竹亮介（verb）＝取材・文
ワインショップ・エノテカ広尾本店住所：東京都港区南麻布5-14-15
電話番号：03-3280-3634
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