マサラボーイズ直伝！アレンジも楽しい3大極旨スパイスカレーレシピ

スパイスカレー。それは工作のように楽しめる“おいしいオトコの趣味”だ。はたしてそのレシピとは？ さらにどんなバリエーションが作れるのか？ そこで、レセプションやイベントで50種類以上のカレーをふるまってきた、東京マサラボーイズの高木慎太郎さんに基本のレシピと、夏にぴったりのカレーバリエーションを紹介してもらった！

◎基本のチキンスパイスカレー

＜材料（4～5人分）＞
・鶏もも肉　2枚（400～500グラム）
・玉ねぎ　中1個（200～300グラム）
・ジンジャー・ガーリック・ペースト　大さじ1（ニンニクと生姜のすりおろしを混ぜたもの）
・ホールトマト缶 1/2カップ（100ml）
・ヨーグルト 1/2カップ（100ml）
・サラダ油　大さじ4
・塩　小さじ2
・水　合計2カップ（400ml）
・パウダースパイス（ターメリック 小さじ1／カイエンペッパー 小さじ1〜同山盛り／コリアンダー 大さじ1.5）
＜作り方＞
１）スライスした玉ねぎを強火で15分。黄金色になったら弱火にして、ジンジャー・ガーリック・ペーストを投入。
２）少し火を強くして、トマトを投入し2、3分混ぜる。その後弱火にしてヨーグルト、スパイス、塩を入れて混ぜる。
３）水1カップを加え、強火にして沸騰したら、中火に戻して、とろみが出るまで煮る。
４）鶏肉を生のまま入れ、水を加えずに炒め煮。その後、火が通ってきたら水1カップを加える。
５）強火にして沸騰したら、10〜15分煮込み、味を整えて完成！
●バリエーション01（＋ゴーヤ、トマト、生クリーム）
「ゴーヤのトマトクリームカレー」

夏にぴったりの苦味が効いたゴーヤのスパイスカレー。鶏もも肉の代わりに同量のゴーヤを入れ、トマトを増量。仕上げに生クリームを加えれば完成だ。
●バリエーション02（＋ココナッツミルク、豚肉）
「南インド風ポークマサラ」

鳥もも肉の代わりに豚肉を、水を半量に減らし、減らした量をココナッツミルクに変更すれば、辛味がマイルドになり、コクのあるカレーが完成！ パンやバゲットにも合う美味しさだ。
●バリエーション03（＋ほうれん草ペースト、エビ、カリフラワー）
「エビとカリフラワーのサグカレー」

水を半量に減らして、同量の茹でたほうれん草ペーストを煮込み終わりに加える。また、鶏もも肉を同量のエビ・カリフラワーにチェンジ。最後の仕上げに生クリーム（50ml）を加えれば、より一層コクが出る。
思った以上に簡単な手順のスパイスカレー！ しかも、ちょっとした工夫でこれだけのバリエーションが出るとなれば、試さない手はない。基本のパターンを覚え、そこに具材・スパイス・調味料を加えてアレンジすれば、季節に合ったレパートリーは無限に増えていく。
残暑で弱ったカラダをオリジナルカレーでリフレッシュさせる。そんな男の趣味を始めてみない？