100万円盗難、パリの爆破テロ、熊本地震etc. 多事多難をくぐり抜けた料理人の逆転劇

今後は拠点を4つに増やし、5つの料理人チームが季節ごとに移動する働き方を目指すという。「4つの拠点を5チームで担当すると、1チームが余ります。つまり、一年の3ヶ月は休暇が取れるんです」と鬼崎さん。