アジ以外に、白身やタコなんかもおすすめ！
「ミウラメシ」とは……▶︎
すべての写真を見る畑でトマトがたくさん採れるので、和えるだけの冷製パスタをよく作ります。旬のトマトだけでもおいしいんだけど、刺し身を加えてちょっと贅沢に仕上げました。
ポイントは、トマトを2種に切り分けること。角切りは潰してソースに旨みを出して、くし切りで食感と食べ応えを出します。
湯むきして皮を除くことで口当たりがよくなるので、面倒くさがらずにやってみて！
【今回のメニュー】トマトとアジの冷製スパゲッティ
【材料】（2人分）
アジの刺し身 1尾分
トマト 2個
バジル 適量
唐辛子（生） 1本
にんにく 1片
スパゲッティ 200g
塩 少々
オリーブオイル 大さじ4
黒こしょう 少々
レモン 1/2個
【作り方】
［1］トマトは2個とも湯むきし、1個は1cm角に切る。もう1個はくし切りにする。にんにくはすりおろす。唐辛子は小口切りにする。バジルは手で適当な大きさにちぎる。アジはひと口大に切る。
［2］鍋に湯を沸かし湯量の1〜1.5％の塩（分量外）を加えて、スパゲッティを袋の表記どおりに茹でる。
トマトの旨みとにんにくの風味をアジにまとわせて！
［3］ボウルに［1］の角切りトマト、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、塩少々を入れ、フォークの背でトマトを潰すようにしてよく混ぜたら、残りのトマトとバジル、アジを加えて混ぜ合わせる。
［4］茹で上がったスパゲッティを冷水で締め、よく水をきってから、［3］に加えてよく混ぜる。
［5］器に盛り付けてオリーブオイル（分量外）を回しかけ、黒こしょうを振ったらレモンを添えて、召し上がれ！
三浦理志●OCEANSモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
OCEANS8月「街角パパラッチ」号から抜粋。さらに読むなら本誌をチェック！ 
