”ずっと魚を食べられる未来”のために。一流料理人たちが海の現状を「食」で伝える大型イベント開催！

連載「The BLUEKEEPERS project」とは……

持続可能な海と食文化を目指す料理人チーム「Chefs for the Blue」が、6月8日（月）の世界海洋デーに「ブルーフェス2026」を開催。日本を代表するトップシェフ29名が一堂に会し、食を通して海の現状を伝える。

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“海の未来”を、料理で伝える1日に

日本は海に囲まれた島国という立地から、古くより魚介を使った料理が豊富で、世界でも有数の洗練された魚食文化を築いてきた。一方で、2023年の漁業・養殖業生産量は383万トン ※1と、ピークだった1984年の1282万トン ※2と比べて1/3以下に落ち込んでいる。私たちの食文化の根幹をなす魚が、このままでは食卓から消えてしまいかねない状況だ。※1 令和6年度版『水産白書』 ※2 農林水産省統計部「漁業・養殖業生産統計」より

「このままでは魚が食べられなくなるかもしれない」という危機感から、2017年に発足したシェフチーム・Chefs for the Blue。日本の海の生産量がピーク時の3分の1以下まで減少するなか、料理人の立場から海洋資源や魚食文化の未来について発信を続けてきた。



今年で2回目となる「ブルーフェス」は、魚介料理を楽しみながら海の現状を知ることができる大型イベント。鮨、日本料理、フレンチ、イタリアン、中華などジャンルを超えた料理人たちがコラボレーションし、この日限りの特別メニューが提供される。

参加シェフには、「日本橋蛎殻町すぎた」の杉田孝明氏、「シンシア」の石井真介氏、「チェンチ」の坂本 健氏、「てのしま」の林 亮平氏、「ノーコード」の米澤文雄氏ら、人気店の料理人たちが名を連ねる。

イベントでは、国際漁業認証を取得した大西洋クロマグロや、資源量が豊富な魚種、低利用魚などを使用。トップシェフたちが、それぞれの感性でサステナブルシーフードを表現する。

昨年開催の模様

昨年開催の模様

当日はビュッフェイベントに加え、トークセッションやコラボレーションディナーも開催予定。トークイベントでは、「サステナブルシーフード10年の歩みとこれから」をテーマに、料理人や社会起業家たちが海の未来をつくる社会変革について語り合う。

Chefs for the Blue代表の佐々木ひろこさんは、「海の豊かさを取り戻し、食文化を未来につなぐためには、水産サプライチェーン全体で変わっていく必要がある」と語る。

昨年開催の模様

単なるフードイベントではなく、“未来の食”を考える場として。今年のブルーフェスも、多くの食好きたちの注目を集めるに違いない。