ラーメン官僚の2025年トレンド予測。間借りからの独立、手打ち・手揉み麺、MIX＆背脂チャッチャ系

連載「地方ラーメン激戦県」とは……

全国くまなくラーメン行脚するラーメン官僚こと、かずあっきぃさん。2025年もラーメン漬けの日々を過ごすであろう彼に、今年のトレンドを予想してもらった。

今年食べるべきはどんな1杯か。いち早くチェックして充実したラーメンライフを！

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間借りから独立開業がラーメン業界のトレンド？

昨年は、年明け早々のタイミングで、僭越ながら、2024年のトレンドを予測させていただいた。

「麺にこだわったラーメン」、「うま味がクリアな塩ラーメン」、「昔懐かしさを感じる素朴なラーメン」が、2024年のトレンドになると述べたが、結果は、自画自賛するわけではないが、当たらずといえども遠からず。なかなか良い線をいっていたのではないかと思う。

さて、今回も、昨年と同様、2025年のトレンドを予測してみたい。