飛騨牛や地元の食文化を活かした食事

アップグレード版の特別会席「飛騨牛の朴葉つと焼き」。

名峰に囲まれた山岳地帯のお食事は、やはり山の恵みがメイン。

特別会席では、法楽盛りなど新鮮な海鮮や地元野菜を活かしたメニューも含まれるが、全国有数の和牛ブランドである飛騨牛を朴の葉とともに味わう台の物がメインディッシュだ。

好みの焼き加減に仕上げて、山葵や漆⿊醤油、実⼭椒などの異なる味わいを楽しめる。そのほか、囲炉裏端をモチーフにした盛り付けや、みたらし団子にも地域性を感じる。

地元の食文化が楽しめる和食膳。

朝食も品目が多く、干し野菜、朴葉みそなど山間エリアならではのほっこりとする郷土料理が並ぶ。野菜たっぷりで健康的に飛騨の食文化を味わえると好評だ。