幻のウニも食べ比べで味わえる！

どの季節に訪れてもいい店ですが、夏にぜひ味わっていただきたいのが「ウニ」です。

ウニが波打っているように見えるのは、鮮度の良しあしがわかる腹側を見せて並べているから。「逆さウニ」と言われ、美食家の間でも「幻の赤ウニ」と言われる逸品。

毎年8月前後になると、ウニが旬を迎え、「赤ウニ」「バフンウニ」「ムラサキウニ」の3種類のウニを贅沢に食べ比べることができます。

「赤ウニ」は、幻のウニと評される超高級ネタで、ミルクチョコレートのようなミルキーな甘みは、夏にしか味わえない特別なものです。

幻の逸品と言われる「赤ウニ」。

ねっとりとした質感で濃厚な味わいの「バフンウニ」は、味の濃さが圧倒的で、口の中でとろけるように広がります。

口内に広がる濃厚さが絶品の「バフンウニ」。

さらに、粒が大きく、潮の香りが強い「ムラサキウニ」は、見た目の美しさもさることながら、海を感じる風味が特徴です。

磯の香りが口いっぱいに広がる「ムラサキウニ」。

このように、ウニの食べ比べを楽しめるのは、豊鮨ならではの贅沢な体験。

もちろん、ウニだけでなく、他のネタも超一級品ばかり。

重厚感のある美味しさの「イサキ」。この日は、五島列島で獲れたネタが提供された。

赤酢のシャリと好相性の「赤身」。

ふくよかな脂の香りが広がる「金目鯛」。

大将が全国から厳選した脂の乗った白身ネタや、濃厚な味わいの赤身、中トロ、大トロといった本鮪も絶品です。

さらに、「新政」「十四代」などの超プレミアムな日本酒の品揃えも豊富で、寿司とのペアリングが堪能できます。

「ウニの食べ比べはいかがでしょうか」と大将の大内栄和さん。 

夏のウニの食べ比べや全国から厳選された旬のネタを楽しみながら、特別な寿司体験をしてはいかがでしょうか？

「豊鮨」の動画はこちら！

※内容は取材時のものとなります。