作り方も材料もいたってシンプル！

――では、「梅流し」の具体的なやり方を詳しく教えてください！

■材料（1食分）
・大根　1/2本（250～300g）
・梅干し　中2～3個
・昆布（出汁用）　15g　※出汁の素を使う場合は大さじ1
・水　1.5リットル

■作り方
①　鍋に水と昆布を入れ、30分ほど浸しておく
②　鍋を火にかけ、沸騰する直前で昆布を取り出す
③　大根は1cm程度の厚さに切り、②に入れ柔らかくなるまで中火～弱火で20分ほど煮る
④　種を取った梅干しをちぎって鍋に入れ、さらに5分ほど煮たら完成！

【梅流しの食べ方】
①　最初に煮汁（200mlほど）をゆっくりと飲む
②　次に大根や梅干しを食べつつ、煮汁を飲む
③　鍋が空になるまで、1と2をくり返す

ゆっくりと時間をかけて、煮汁も残さずに全部飲み切るのがポイントです。はちみつ梅などの甘い梅はクエン酸の量が少ないため、一般的な塩漬けのすっぱい梅干しを使ってくださいね。

大根は皮の近くに栄養分が多く含まれているので、気にならなければ皮を剥かずに調理してもOK。また、よく噛むことで満腹中枢が刺激されるので、ある程度の厚みにカットするのがおすすめです。