エジプトの秘境で食べる「ベルベル料理」の正体

エジプトにはベルベル人が多く暮らす地域もあり、そこではベルベル料理を楽しむこともできます。ベルベル人とは、北アフリカの北部に国を跨いで居住する先住民のことです。

こちらが野菜のクスクス。野菜の下にクスクスが入ってる。

エジプト西部、リビア国境近くにシワという街があります。シワオアシスとも呼ばれる秘境です。シワにはベルベル人が多く、色々なベルベル料理を味わうことができました。

ベルベル人の代表的な伝統料理がクスクスです。色鮮やかな野菜の下にクスクスが詰まってます。器で蒸し焼きにするため一段と野菜の甘みが増して柔らかく、野菜の食感がいい感じでした。

器の底に詰められているクスクスが野菜から出た旨みを吸収しているので美味しさを余すことなく堪能できる料理です。

シワで食べたベルベル料理。独特な器で出されたクスクス、鳥肉の蒸し焼き、モロヘイヤのスープ。

鶏肉の蒸し料理も肉がフォークですぐに崩れるほど柔らかく、鶏から出た肉汁が卵や野菜にも染み込んで絶品でしたが、個人的にはニンニクやコショウが効いたモロヘイヤのスープがとにかく美味しかったです！

値段もクスクスは60ポンド（約260円）、鶏肉料理は90ポンド（約400円）、スープは20ポンド（約90円）とお手頃でしたね。

ちなみにシワの町は塩が有名でたくさん採れます。町のトゥクトゥクドライバーに声をかけると、きれいなソルトレイクに連れて行ってもらえますよ。

死海のように塩分濃度が高くて生物はほとんどいないようですが、その美しさは圧巻です。