揚げたて熱々にナツメグが香る。ソースなしでも美味!
「ミウラメシ」とは…… ▶︎
すべての写真を見る これまでもたびたび揚げ物の腕を披露してきたが、今回はコロッケだ。
「畑をやっているとじゃがいもと玉ねぎがたくさん採れるんだよね。だから旬の時はしょっちゅうコロッケを作っています。簡単でウマいし。
じゃがいもと玉ねぎだけでもいいし、ツナを入れたり他の野菜を入れたり。今回は挽肉をプラス。挽肉料理といえば相性抜群なのがナツメグ。
ほんのりスパイシーで甘い香り漂う、大人な風味に仕上がりました」。
【今回のメニュー】
ちょっと大人の男爵コロッケ
【材料】(2人分)じゃがいも(中) 4個
玉ねぎ 1/2個
合い挽肉 100g
塩 適量
こしょう 適量
ナツメグ 少々
キャベツのせん切り 適量
パセリ 適量
生パン粉 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1/2
揚げ油 適量
【バッター液】卵 1個
小麦粉 大さじ1/2
牛乳 大さじ1
![](https://images.oceans.tokyo.jp/media/article/46858/images/editor/e8e3903fad7877f3bd75cfd2d6f9b758ebb8aeec.jpg?w=850)
【作り方】
◆1
じゃがいもは皮ごとたっぷりの水が入った鍋に入れ、スッと竹串が通るくらいまで茹でたらざるにあげる。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、マッシャーで潰す。
◆2
玉ねぎはみじん切りにする。オリーブオイルをひいたフライパンを中火にかけ、玉ねぎと挽肉を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって炒める。
◆3
1のボウルに2を加え、塩とこしょう各少々、ナツメグをふって混ぜ合わせる。6等分にし、楕円形に形を整える。
![衣付けのキモは最初の小麦粉。ムラなく丁寧に。](https://images.oceans.tokyo.jp/media/article/46858/images/editor/2bd594bf77409915ea6ed639ba78781f3068c6d9.jpg?h=915)
衣付けのキモは最初の小麦粉。ムラなく丁寧に。
◆4
バッター液の材料を別のボウルで混ぜ合わせる。バットや皿に小麦粉とパン粉を用意し、3に、小麦粉→バッター液→パン粉の順で衣をつける。
◆5
揚げ油を180℃に熱し、4を揚げる。きつね色になったら油をきって皿に盛り、キャベツのせん切りとパセリを添えて出来上がり! お好みでソースをつけて。
[三浦理志 プロフィール]オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
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