④浮島BASE

「なんこつそば じゅーしー付き」900円

豚骨ベースの味わい深いスープとモチモチの生麺を堪能
王道の沖縄そばをもっちりとした生麺でいただけるお店。そばは「三枚肉そば」「なんこつそば」「野菜そば」の3種類で、どれも普通麺か生麺を好みに応じて選べます。ツルッとコシのある食感を楽しみたいのなら、生麺がおすすめ。特に地元の方に人気の普通麺は、スープによく絡む伊佐製麺の中太麺をセレクトしています。

スープに使う出汁は、6時間以上かけてじっくり抽出するこだわりよう。豚骨をベースにカツオや鶏をブレンドし、バランスのとれた深みのある味わいに仕上げています。

店内は居心地が良く、ゆったり過ごせる

ファッショナブルな浮島通りに佇む隠れ家のような店
お店が位置する浮島通りは、古着屋をはじめとするアパレルショップや雑貨店が立ち並ぶエリア。店主が生まれ育ったこの場所に店を構え、店主と母の二人三脚で切り盛りしています。古民家を改装した店内は、店主自らでDIYを施しており、大人の隠れ家のような雰囲気です。おひとりさまでも気軽に利用できます。

そば以外にも「パパイヤちゃんぷるー」や「イカすみ焼そば」といった沖縄ならではの家庭料理を提供していて、観光客から地元の方まで多くの人が訪れます。

ご当地サポーターコメント
こだわりのソバ出汁を使った炊き込みご飯の「じゅーしー」も絶品。3種類のそばはどれも単品800円と、お手頃かつ明快な価格設定も魅力です。

⑤OKINAWA SOBA EIBUN

3種のお肉を同時に味わえるボリューミーな「BUNBUNそば」

斬新な創作沖縄そばを味わえる行列必至の人気店
行列の絶えない進化系沖縄そばの専門店です。一番人気は、三枚肉と本ソーキ、まかない肉を贅沢に味わえる「BUNBUNそば」。他にもニンニク醤油に漬け込んだ牛肉でパンチを効かせた「牛もやしそば」や「釜玉ぶっかけ沖縄まぜそば」など、他では味わえないオリジナルメニューが楽しめます。

スープは、豚骨をじっくり煮込んだ豚ガラをベースに、カツオや昆布の出汁を合わせており、最後まで飲み干したくなる優しい味わい。トッピングのお肉とも相性抜群です。

テーブルとカウンターの席があり、おひとりさまでの利用も多い

麺の種類やトッピングは自分好みにカスタマイズ可能
麺を生麺やイカスミ麺に変更したり、海藻のアーサーやパクチーをトッピングしたりと、自由度の高いカスタマイズができるのも魅力です。どれを選ぶか悩んだら、店内の黒板に書かれているおすすめのカスタマイズを参考にしてみてください。

お店のオーナーを務めるのは、岩手県出身の元フレンチシェフ。県内の沖縄そば専門店で修行しながらさまざまな沖縄そばを食べ歩き、2016年に同店を開業しました。木を基調とした店内はカフェのような雰囲気で、ゆったりと過ごせます。

ご当地サポーターコメント
コーレーグースー（島唐辛子の泡盛漬け）や柚子胡椒、沖縄そばコショウの卓上調味料も充実していて、好みに応じて味変を楽しめるのもポイントです。

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