味噌が隠し味のガパオライス。三浦マーシー流、タイと日本の発酵調味料コラボレシピ

バイマックルーは輸入食材店や通販で買えるヨ！

過去の連載記事も併せてチェック！
▶︎甘さの中にスパイスが広がる「大人のフレンチトースト」
▶︎実山椒がピリリと効く「たこのペペロンチーノ」
▶︎意外なマッシュポテト入り「ホットドッグ」

「ミウラメシ」とは……
▶︎すべての写真を見る

タイの定番料理のガパオは、エスニックな風味が魅力の炒め物。

本格的な味に仕上げるには、たっぷりのバジルとバイマックルー（こぶみかんの葉）というハーブが欠かせない。

そして、隠し味に味噌を加えるのがミウラメシ流。

タイの発酵調味料ナンプラーと日本の発酵調味料の出会いで鬼ウマ間違いなし！

【今回のメニュー】
ガパオライス

【材料】（2人分）
鶏むね肉　1枚（250g）
玉ねぎ　1/2個
赤パプリカ　1/2個
たけのこ（水煮）　60g
にんにく　1片
赤唐辛子（生。または鷹の爪）　1〜2本
バジルの葉　8枚
バイマックルー　２枚
卵　2個
ごはん　2膳分
サラダ油　大さじ1
黒こしょう　少々

【合わせ調味料】
ナンプラー　大さじ1
味噌　小さじ1
オイスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1

【作り方】
◆1
鶏肉、玉ねぎ、赤パプリカ、たけのこは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。

◆2
フライパンにサラダ油とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒める。鶏肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えてざっと混ぜる。

玉ねぎ、赤パプリカ、たけのこを加え、少し食感が残るくらいに炒め合わせたら、バジルの葉と手でちぎってもんだバイマックルーを加えてさっと混ぜ、黒こしょうをふる。