【作り方】
◆1
豚バラ肉は一口大に切る。にらは5〜6センチ程度の長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
玉ねぎは繊維に沿って切るとシャキシャキ感が残るから炒め物はいつもこれ！
◆2
そうめんは袋の表示どおりにゆでてよく洗う。
ゆでたそうめんは流水でしっかり洗ってぬめりをとって。
水気をきったら、サラダ油（分量外）を回しかけ、混ぜておく。
油を絡めると麺がくっつくのを防げる。
◆3
熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉、玉ねぎを炒め、軽く塩、こしょうをふる。
豚肉と玉ねぎはフライパンの片側に寄せ、空いたところに溶き卵を流し入れ、炒り卵を作る。
◆4
3にそうめんを加えてほぐしながら炒める。
そうめんはフライパンにくっつきやすいからテフロン加工のものがおすすめ。
ゴマ油、酒、めんつゆ、にら、花椒を入れ、さっと炒めたら器に盛り、けずり節をのせて出来上がり！
皿に盛ったらけずり節をたっぷりのせて。ああ、いい香り～！
［三浦理志 プロフィール］オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
レシピブック『SURF & NORF COOKBOOK by ミウラメシ』購入はコチラ！「ミウラメシ」とは……本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。
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