【作り方】
◆1
Aをすべてボウルに混ぜ合わせ、肉に味を馴染ませる。
肉にしっかり下味をつけておくのがポイント！
玉ねぎは繊維にそって5mm幅に切る。にんじんは細切りにする。
にんじんは太めなのが食感ヨシ！
しいたけは薄切りにする。ほうれん草は3等分に切り水につける。
ほうれん草のアクが気になる人は水にさらしておこう
◆2
春雨は袋の表示どおりにゆでて、ザルにあけ水気をきってから、食べやすい長さに切る。
◆3
フライパンにごま油をひき、にんじん、玉ねぎ、しいたけの順にフライパンに加えて炒め合わせ、軽く塩こしょうをして大きめのボウルに入れる。
ほうれん草は水気をきってから同じように炒めて、ボウルに加える。卵はよく溶いてからごま油をひいたフライパンで炒り卵にし、ボウルに加える。
1の牛肉も同じように炒め、色が変わったら2も入れて炒め合わせ、ボウルに加える。
同じフライパンで次々に炒めるよー！
◆4
合わせておいたBをボウルに加えて、よく混ぜる。
◆5
器にごはんと4を盛り、糸唐辛子を添えて出来上がり！ お好みでコチュジャンを添えて食べながら味を足す。
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［三浦理志 プロフィール］オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
レシピブック『SURF & NORF COOKBOOK by ミウラメシ』購入はコチラ！ 「ミウラメシ」とは……本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。
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