レシピ：ウル・アンド・カロ・ベーカリーのヴィーガンアップル＆ウルクリスプ
材料
【フィリングの材料】
・シャキシャキしたりんご 2個、皮を剥いて小さな角切りにする
・熟れたウル 1.5カップ強、蒸して小さな角切りにする
・植物性ミルク 100mL
・メイプルシロップ 小さじ3
・カロパウダー 小さじ1
・シナモン 小さじ1と1/2
・ジンジャー 小さじ1/2
・ナツメグ 小さじ1/4
【クリスプの材料】
・グルテンフリーのオーツ 1カップ
・ピーカン 3/4カップ、刻む
・アーモンドミールまたはアーモンド粉 1/2カップ
・ココナッツシュレッド 1/2カップ
・シナモン 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・オイル 1/4カップ
・メイプルシロップ 1/4カップ
お菓子を作る前に、ウルの下準備をして扱いやすくしておこう。カミスギさんは、手軽に、手短に済ませる方法として、インスタントポット（電気圧力鍋）を使っている。
インスタントポットを使ったウルの下準備方法 1. 野菜用ブラシを使って樹液を洗い落とす。
2. インスタントポットに蒸し台を入れる。
3. ポットの内側にオイルスプレーをかける。
4. 蒸し台の上にウルを置く。
5. ポットの蓋を閉めて、バルブを「Sealing（密閉）」に合わせる。「Manual（個別設定）」を押し、25～30分に設定する。
6. 完了したら、10分放置し、注意しながらバルブを「Venting（減圧）」の位置に切り替えて圧を抜く。
7. 冷蔵庫に入れて冷ますと、べたつかずに切りやすい。
アップル＆ウルクリスプの作り方
1. 下準備をして角切りにしたウルを植物性ミルクに数時間浸す。一晩寝かせるとよい。
2. オーブンを170～180℃に予熱する。
3. クリスプの材料を混ぜ合わせる。
4. ミルクを切ってウルを取り出す。このミルクは別の用途に用いる。
5. フィリングの材料を合わせる。
6. ベーキングディッシュかラメキンにフィリングを入れる。
7. フィリングの上にクリスプを載せる。
8. オーブンで30～40分、表面がきつね色になるまで焼く。
9. 植物性ヨーグルトやアイスクリームと一緒に召し上がれ。
ウル・アンド・カロ・ベーカリーの製品は、下記店舗で取り扱っている。または
uluandkalobakery.comで購入可能だ。
Lōkahi Kailua Market, 340 Uluniu St.、第1、第3日曜日の午前9時～午後1時
Po‘ai by Pono Potions, 1119 Smith St.
Bean About Town, 3538 Waialae Ave, Ste. 100
‘Ōlena Café, 631 Kapiolani Blvd., Ste. 2
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