日本ワインとイタリア料理のマリアージュで1日の終わりを味わう
夕食は家族3人でメインダイニングのイタリア料理「オットセッテ」へ。八ヶ岳の旬な野菜を使ったメニューは、ディナーコースのみ（1万2100円）。さすがはワインリゾート、ワインリストもとことん日本ワインにこだわっています。
奥行き12mのワインセラーには約2000本のワインが常時ストックされているそう。
山梨県産の甲州を使った「キザン・スパークリング」など、グラスでも日本ワインが充実。コースの各メニュー名は象徴的な言葉がそえられ、説明書きは食材のみなのがオットセッテ流。メニュー名「Orto（オルト：イタリア語で菜園）」で詳細は「野菜」のみ。
出てきたのは地元産を中心とした25種類の野菜にカンパチのカルパッチョや蒸した鳥モモ肉などが添えられ、まるでパレットのように鮮やかな前菜サラダでした。
絵の具のように塗られたソースも黄色ズッキーニやキャベツなど野菜ベース。料理はどれも芸術のように美しいものばかりで、ほかにも前菜「Natura（ナチュラ：イタリア語で自然）」では「水」をイメージしたニジマスのマリネ、「大地」ニンジンのムース＆生ウニ、「森」鹿肉のサルシッチャなど、どれも繊細で複雑味を持った日本ワインにマッチした料理ばかり。とことんワインとのマリアージュを楽しみました。
これにて初日は終了。今夜はもうほろ酔いですが、明日はしっかり仕事します！
夜はヨーロッパの旧市街を思わせる幻想的な雰囲気に。星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳住所：山梨県北杜市小淵沢町129-1電話：0570-073-055https://risonare.com/yatsugatake 
伊澤慶一●1981年生まれ、一児の父。出版社勤務時代には『地球の歩き方』を始め、NY、LA、パリ、ベルリン、モロッコなど世界中のガイドブックを制作。60カ国以上の渡航歴を持つが、いちばんのお気に入りはハワイ。最新の著書『最高のハワイの過ごし方』（ダイヤモンド・ビッグ社）も絶賛発売中。
