再会したコール ハーンとの共通項
コール ハーンは古着バイヤー時代によく取り扱っていたブランドだという。ゼログランド オールデイランナーを履き、「コール ハーンのスニーカーは初めてですが、めちゃくちゃ足に馴染みますね！」とゴキゲンな様子。スニーカー3万3000円／コール ハーン（コール ハーン ジャパン 0120-56-0979）上諸さんの1日は朝の5時に始まり、そこからノンストップで遅くまで働く。長時間を厨房で過ごし、厨房仕事が終わればケータリングや仕入れで飛び回る。
古着業界にいた時代はレッド・ウィングのブーツやコール ハーンのローファーを取り扱い、自身も愛用していたという上諸さんだが、この仕事になって一転、スニーカーばかりになった。そんな上諸さんが改めて目をつけたのがコール ハーンだった。
「基本は立ち仕事なので、足への負担を減らすソール周りが必須です。コール ハーンは巷のスニーカーと比べて遜色のないクッション性がありました。それでいてジャケパンにだって合わせられるデザイン性もある。ケータリングで人前に出ることを考えると、ドレッシーであることも無視できない部分です」。
試し履きして驚いたのは、履き慣らす必要がないほど、足を滑り込ませた瞬間からフィットしたことだ。
「コール ハーンのローファー、懐かしいですね。時間が経ってすごい洗練されたし、何よりここまで軽かったっけ!? って感じですね。久しぶりに履きたいな」と上諸さん。手に持つのは「ヘイズ ペニーローファー」だ。ローファー3万5000円／コール ハーン（コール ハーン ジャパン 0120-56-0979）「靴も服も育てる楽しみというものがあります。今もその部分への愛着は薄れていませんが、さすがに仕事で履く靴を育てる余裕はありませんからね（笑）」。
アパレルから飲食業界へ華麗なる転身を果たした上諸さん。クラシカルな靴にハイテク素材を融合させるなど、ジャンルを超えたイノベーションを起こしてきたコール ハーン。垣根を軽々と飛び越えるフットワークの軽さと発想は、両者に通底する個性である。
エシカルの魅力をひとりでも多くの人に
オーガニックの世界に足を踏み入れた上諸さんは、生活そのものもがらりと変わった。服もオーガニックのコットンやウールを選ぶようになったし、買い物へはバッグを携え、プラスチックはなるべく使わない生活を意識するようになった。
これからはエシカルなライフスタイルの魅力をひとりでも多くの人に伝えていきたいという。
エシカルなライフスタイルを伝えたい、と語る上諸さん。スタッフは増え続け、今のキッチンは手狭に。新たなを物件を探し、規模の拡大を図っている。「自然栽培という農法も、料理をつくる人がいて、そして食べる人がいて初めて根づいていく。微力ながら僕もその輪のひとりとして頑張っていきたい」。
考えてみれば、上諸さんの思いはすでに店名に込められていた。がじゅま〜るは「がじゅまる」と「ゆいま〜る」を掛け合わせた造語だ。がじゅまるは花言葉で健康、ゆいま〜るはウチナーンチュ（沖縄の人々がみずからを指していう言葉）の相互扶助の仕組みである。
沖縄でポピュラーな木や風俗を選んだのは、いうまでもなくサーフィンつながりだ。
上諸さんが感動したコール ハーン
「仕事からプライベートまで、これ一足で！」ジム、オフィス、ワークアウト。あらゆるシーンを網羅すべく誕生した「ゼログランド オールデイ」の最新作「ゼログランド オールデイランナー」。上諸さんは「仕事中もプライベートもこの一足で十分！」と絶賛。この日に着用したビタミンカラーが利いた一足は、彩り豊かな野菜を扱う「愛菜食堂がじゅま〜る」のイメージともリンク。3万3000円／コール ハーン（コール ハーン ジャパン 0120-56-0979）
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「再会したら、すごく進化してました！」コール ハーンのアイコンともいうべきローファーを現代のテクノロジーでブラッシュアップした「ヘイズ ペニーローファー」。久しぶりにコール ハーンのローファーに再会した上諸さんは、「今はこんなに軽いんですね。でもクラシックなカッコ良さはそのまま」。指一本で曲がる屈曲性と軽量性、そして吸いつくようなフィット感を備えた、機能的な傑作。3万5000円／コール ハーン（コール ハーン ジャパン 0120-56-0979）
「ヘイズ ペニーローファー」について詳しくはこちら清水健吾＝写真 竹川 圭＝取材・文
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