ふた皿目「ニラと干し海老のおひたし〜黒ごま風味〜」
お次は栄養たっぷりのにらをまとめて食べられる箸休め、薬膳仕立てのにらのおひたしをご紹介します。
ニラと海老はどちらも、
温陽（【
おんよう】陽気を補うことで、身体をあたため生理機能を正常にする）と
補腎（【
ほじん】身体に元気を蓄える働き）の働きがあるので、身体をあたため、パワーをつけたい冬にぴったりの食材コンビなのです。
海老は、干し海老を使って戻し汁も利用するので、香り良いおひたしに仕上がります。さらに、「腎」を補強する助っ人、黒ごまとごま油をプラスして1年の疲れをとり、来年にむけてチャージしましょう！
［材料］2人分
ニラ 1束
干し海老 30ｇ
黒すりごま 20ｇ
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
みりん 大さじ2
ごま油 数滴
［作り方］
① 干し海老は、ぬるま湯につけてもどす。戻し汁はとっておく。
② ①の戻し汁50ccに、酒、みりん、醤油を入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
③ ニラをさっと茹で（茎部分は1分、先の柔らかい部分は30秒くらい）、水にさらし、4cmくらいに切りそろえる。
④ ③のニラと、①の海老を②に入れ、味を含ませる。仕上げに黒ごまとごま油を加え、さっと混ぜて、出来上がり！ |
［薬膳ママからひと言］
何かと慌ただしい年末ですが、「肝」と「腎」をいたわって1年の疲れをゆっくりとってください。美味しいものを楽しくいただき、少し身体も動かしてくださいね。そして何より心を動かすことを忘れずに。笑ってくださいね。皆さまにとって、2020年も健やかな1年になりますように。
ママの
「おばんざい屋」編はこちら。
小池美枝＝写真・文
