巷ではパクチーがブームになっているらしい。ブームと聞けば、それを試さずにはいられないOC世代に、OCEANS看板モデルの三浦理志が、山盛りパクチーを食べるためのレシピをご紹介。
「ミウラメシ」を最初から読む
自分で大量に育てているほどのパクチストである三浦マーシー。このメニューもパクチーをたくさん食べるために考案したもので、具にも薬味にもこれでもか！ってぐらいパクチーを使用。具材の肉団子と豆腐は、揚げてから入れるのがちょっぴり面倒だが、手間の分だけ絶対にウマい、そんなアレンジ鍋メニューだ。
【今回のメニュー】
パクチーみぞれ鍋
【材料（2～3人分）】白菜 3枚程度
長ネギ 1本
しめじ 1パック
豆腐 1丁
パクチー 3～5パック
有頭エビ 3尾
ハマグリ 3個
だし汁 500cc（市販のだしの素を活用）
大根おろし 1/4本分
醤油 50cc
みりん 50cc
ナンプラー 大さじ2
鷹の爪（小口切り） 1本
ニンニク（薄切り） 1片
片栗粉 適量
サラダ油 適量
レモン、一味唐辛子 各適量
◆A／肉団子鶏ひき肉 200g
長ネギ（みじん切り） 1/2本
パクチー（みじん切り） 1/2パック
卵 1個
塩・コショウ 各少々
【作り方】
◆1
ボウルにA をすべて入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせたら、大さじ2杯分ぐらいずつをすくって手で丸くまとめ、肉団子を作る。
三浦「パクチーは茎まで全部使用。肉団子にもたっぷりと！」
豆腐は布巾やペーパータオルなどで包み、水気を切ったら6等分に切る。
三浦「豆腐は揚げる前に水切りを。布巾などで包み、重しを載せればOK。」
◆2
1の肉団子と豆腐に片栗粉をまぶす。
◆3
揚げ鍋もしくはフライパンにサラダ油を入れて180℃に熱したら、2の肉団子を入れて4～5分、色よくカリッとするまで揚げて取り出す。続いて、2の豆腐を入れ、カリッとするまで揚げたら取り出す。
三浦「揚げた肉団子と豆腐がスープをさらにウマくする！」
◆4
鍋にだし汁、大根おろし、醤油、みりん、ナンプラー、鷹の爪、ニンニクを入れて弱火にかける。
三浦「実は大根おろしを入れたみぞれ仕立て。カラダがあったまりまっせ～。」
◆5
4の鍋が温まってきたら、ひと口大に切った白菜、長ネギ、しめじ、背ワタを取ったエビ、ハマグリ、3の肉団子と豆腐を入れてさらに弱火で15分ほど煮込む。仕上げに、食べやすい長さに切ったパクチーをたっぷり加えてしんなりしたら出来上がり。お好みでレモンの搾り汁、一味唐辛子をかけ、さらにパクチーを足しながら召し上がれ。
三浦「パクチーは全部鍋に入れずに少しずつ足しながら食べてね。」
肉団子と豆腐を揚げたことでスープにコクが生まれて、大根おろしと絶妙に絡み合い絶品！ そして、いざ食べるときは、ぜひともつゆだくならぬ“パクだく”で。鍋で煮込むのとは別に用意しておいたパクチーを、好きなだけ“追いパク”するべし。〆は、うどんがおすすめだ！ 正月に余った餅を揚げて入れるってのもアリ！
みんな、うまい、らくちん！ の頭文字をとった「ミウラメシ」。こんな料理を家族にふるまえば、オトーチャンの株も上がるってものではないだろうか！
<三浦理志 プロフィール>
OCEANS本誌モデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。
三浦理志＝料理 渡辺修身＝写真 中里真理子＝スタイリング
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