寒いほど美味い！ 豚バラ＆野菜マシマシながっつりヘルシー鍋レシピ

数ある鍋レパートリーの中でも、特にお気に入りなのはモツ鍋。でも、新鮮なモツを手に入れるのはラクじゃない。ってことで考案したのが、豚バラ肉を代用したこちら。
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豊かなコクとうまみがありながら、どこかホッとするような優しい味わいは、ビールとの相性も抜群で、箸もお酒も進むこと請け合いです。

 
【作り方】
◆1
鍋に鰹だし汁を入れ、昆布を加えて20〜30分ほどつけてから中火にかける。沸騰したら弱火にし、2〜3分煮出したら昆布を取り出しておく。
 
◆2
豚肉は5㎝ほどの長さに切る。キャベツはひと口大に切る。ごぼうは洗ってよく泥を落としてからピーラーで薄く長くスライスし、水に入れて灰汁を抜く。 
長ネギは白い部分を斜め薄切りにする。長芋は皮付きのまま乱切りにする。ニラは4㎝ほどの長さに切る。豆腐は6等分に切る。しめじは石づきを取って4等分にする。ニンニクは薄くスライスする。鷹の爪は輪切りにする。

◆3
１の鍋に（A）の調味料を加えて中火にかける。沸騰したら豚肉を入れ、軽く火が通ったら、長芋→豆腐→長ネギ→しめじ→キャベツ→もやし→ごぼう→ニラ→ニンニク→鷹の爪の順に入れる。10分ほど煮て野菜がしんなりしてきたら蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮込めば完成。


◆4
残ったスープでシメを作る。鍋にスパゲッティを入れて蓋をし、袋の表示より1分短い時間茹でる。蓋を取って、すりごま、オリーブオイル、鷹の爪を入れ、水分を飛ばしながら混ぜる。仕上げに小ネギを散らせば出来上がり。

 
キャベツ、ゴボウ、長ネギ、長芋、しめじ……と野菜をタワーみたいにこんもり積み上げて食卓に運べば、ビジュアルでつかみもバッチリ。煮込むとカサが減るので、とにかく高くカッコ良く積み上げちゃってください。目にも舌にもウマーシーでヘルシーな鍋は、宴会続きでもたれがちなオッサンの胃にもおすすめっす！
 
［三浦理志 プロフィール］

オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。
三浦理志＝料理　渡辺修身＝写真　中里真理子＝スタイリング（プロップ）　アワビーズ、ウツワ＝撮影協力