肉好きの河村隆一も大興奮、肉フェス開宴！

池田　お待たせいたしました。ローストビーフです。

隆一　うわ、すごい！

池田　福島県産の黒毛和牛を使っています。部位は外もも、お尻に近くて一番よく動く部分です。赤みが非常に強くてお肉の旨みがしっかりしています。

隆一　僕の一番好きなタイプです！

バルエル特製黒毛和牛もも肉のローストビーフ（100g1800円）。

池田　ホースラディッシュという西洋わさびと、醤油ベースの黒トリュフの香りのソース、2種類ありますのでお好みでどうぞ。

隆一　まずはトリュフのソースを少しつけて……



隆一　う〜ん、お肉の味がね、めちゃくちゃ濃いですよ！

ジョー　ソースも美味しいし、本当にお肉の味が濃い！ 何か特別な仕掛けがしてあるんですか!?



池田　していません（笑）。素材が良いのと、あとは美味しくなるようにって気持ちを込めています。

隆一　西洋わさびはさっぱり食べられて美味しいですね。

ジョー　隆一さんならこのお料理にどんなワインを合わせますか？

隆一　今パッと浮かんでいるのはメルロー。フランスだとサン・テミリオン、あとはローヌ系のワインもいいかもしれませんね。

「うわ〜、ウマッ……」とジョーさんも悶絶！

ジョー　そのマリアージュはみなさんぜひお店で試してください。

池田　続いて、牛肉の玉ねぎ煮込みとミートソースです。

黒毛和牛の玉ねぎ煮込み（1500円）。

池田　牛肉の玉ねぎ煮込みは、ハバキという外ももの部分で、しっかり煮込んで、スプーンでほぐれるくらいホロホロに仕上げています。
 

オリジナルミートソース（1500円）。パスタには平打ちのタリアテッレを使用。

池田　ミートソースは豚と牛の合い挽き肉を使っていますが、両方とも赤身の部分を使っています。

隆一　ミートソースとか子供のころ食べていたようなオーソドックスなものにシェフが手を加えて美味しくなるっていうのは究極ですよね。

ジョー　のびないうちに、パスタからどうぞ。



隆一　うーん、いいですね！ やっぱり肉の味がいいですね。美味しい。

ジョー　これは音楽に例えると？ 無茶振りかな（笑）。

隆一　音楽に例えると……ロックアーティスト30年戦士！LUNA SEAみたいなものですね。

ジョー　おぉ〜！ では私も、LUNA SEAをいただきます（笑）。あ〜、確かに濃いというか、深みがすごい！ だけどしつこくなくて美味しいです。まさに30年戦士。

隆一　脂っこくないですよね。ここのお料理食べると筋肉にも良さそう。



ジョー　牛肉の玉ねぎ煮込みも、結構ボリュ一ムもありますね。

隆一　あぁ、これすごいな！ 本当にホロホロと口の中でほどけていきます。



ジョー　うわぁ、ホロホロで美味しい〜。これ何時間くらい煮込んでいるんですか？

池田　煮込むのは3時間半から4時間くらいですね。

ジョー　これはワインとかパンとかあったらいくらでもいけますね！

隆一　全部がワインに合うお料理、さすがですね。