名店③ まるで中華そばの“原風景”「日昌亭」

古くから上田ラーメンシーンの屋台骨として、地元の方々の胃袋を支え続ける老舗を2軒紹介する。

1軒目は「日昌亭」だ。上田の市街地にひっそりと佇む同店。ここを訪れずに上田のラーメンを語ることはできない。それほど地元から愛され親しまれている存在だ。



上品でありながら明確な主張を持ち合わせた鶏ガラベースの清湯スープに、強い縮れを有する細麺をゆったりと泳がせた同店のラーメン。「中華そば」の“原風景”を彷彿させる一杯だ。

ひとすすりで無我夢中になり、気が付けば、丼が空っぽになっている。そして、勘定を済ませ店を出る頃には、また食べたくなっている。そんな魅力を持ち合わせた、スタンダードでありながらも、老舗の技術の粋が詰め込まれた名杯だ。

上田で"やきそば"と言えば「あんかけやきそば」のこと

ラーメンと双璧をなす人気を誇る「やきそば」も、ラーメンに負けずとも劣らない逸品である。上質なうま味を存分に蓄えた餡が「これでもか！」と言わんばかりに盛り付けられている餡掛けかたやきそばだ。是非、この2品を召し上がっていただき、上田の老舗の実力を肌で感じてもらいたい。